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PAVÊ DE MANGABA

A mangaba faz parte da identidade sergipana. Catada da vegetação nativa de mangabeiras no litoral, a fruta macia e de sabor inconfundível é utilizada no preparo de sucos, geleias e sorvetes, além de ser bastante apreciada in natura.  

 

INGREDIENTES

(Rendimento: 20 porções)

3 polpas de mangaba Pomar 

1 lata de leite condensado

A mesma medida da lata de leite integral

2 gemas peneiradas

4 colheres de sopa de amido de milho

1 ½ pacote de biscoito de maisena

Suco de meio limão

300g de geleia de mangaba

 

MODO DE PREPARO

1 – Despeje numa panela o leite condensado, o leite integral, as gemas e o amido de milho previamente dissolvido em um pouco de leite.

2 – Mexa sem parar em fogo médio até a mistura alcançar a consistência de um creme bem espesso.

3 – Num liquidificador coloque as polpas de mangaba Pomar, o creme e o suco de limão, bata até homogeneizar e adquirir textura aveludada.

4 – Cubra o fundo de uma forma refratária com parte dos biscoitos. Despeje um pouco do creme de mangaba e cubra novamente com biscoito. Use a geleia de mangaba para a camada seguinte. Repita a sequência até terminar o creme. Finalize com um punhado de biscoitos triturados.

5 – Leve ao congelador por 6 horas.

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